Perníková omáčka k svíčkové pečeni
Ingredience
| Cukr krupice |
1 polévková lžíce |
| Džus hruškový |
150 ml |
| Hovězí kýta |
1 kg |
| Hruškovice |
2 cl |
| Hrušky |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Olej rostlinný |
40 ml |
| Perník |
50 g |
| Sirup javorový |
2 cl |
| Víno červené |
200 ml |
| Vývar zeleninový |
200 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 5 porcí
- Maso omyjeme, osušíme a v horkém oleji ze všech stran zprudka opečeme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Smícháme hruškovou šťávu, červené víno, zeleninový vývar. Vmícháme rozdrobený perník a směs přilijeme k masu. Dusíme zakryté v troubě 70-80 minut. Hrušku oloupeme, vykrojíme jaderník a ovoce nakrájíme na úzké špalíčky. Cukr roztavíme na světlý karamel, přidáme k němu ovoce, máslo, hruškovici, javorový sirup a promícháme. Hotové maso zabalíme do alobalu. Výpek prošleháme v ručním mixéru a smícháme jej s ovocnou směsí.
- K takto upravenému masu dobře chutnají houskové knedlíky a růžičky vařené brokolice s máslem a mandlemi.