Olivová omáčka s brady k vejcím
Ingredience
| Cibule |
120 g |
| Cukr krupice |
1 kávová lžička |
| Hořčice |
1 polévková lžíce |
| Ocet vinný |
20 ml |
| Olivy černé |
8 ks |
| Olivy zelené |
8 ks |
| Papriková pasta sladká |
40 g |
| Pepř cayenský |
5 g |
| Protlak rajčatový |
3 polévková lžíce |
| Rajčata |
500 g |
| Sherry brandy |
50 ml |
| Sůl |
5 g |
| Vejce slepičí |
8 ks |
| Víno bílé |
50 ml |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 15 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Vejce uvaříme na hniličko, ochladíme ve studené vodě a oloupeme. Rajčata krátce ponoříme do vařící vody, oloupeme a vyjmeme z nich semínka. Vnitřek rajčat a cibuli rozmixujeme, dužinu nakrájíme na kostičky. Cibulové pyré smícháme s nakrájenými rajčaty, rajským a paprikovým protlakem, hořčicí a octem. Jemně nakrájíme olivy. Spolu s brandy a bílým vínem je přidáme k rajčatové směsi, dobře promícháme a dochutíme solí, pepřem, cukrem a kayenským pepřem. Vejce vložíme do omáčky a necháme v chladničce nejméně 3 hodiny uležet.
- Podáváme s čerstvou bílou vekou a mísou čerstvého salátu.