Kuřecí soté na jehle s omáčkami
Ingredience
| Arašídy |
120 g |
| Česnek |
1 stroužek |
| Chilli paprička |
1 ks |
| Citronová šťáva |
25 ml |
| Cukr krupice |
25 g |
| Cukr třtinový |
25 g |
| Cukr vanilka |
3 g |
| Kuřecí prsa |
400 g |
| Olej rostlinný |
80 g |
| Olej sezamový |
50 ml |
| Omáčka sójová |
80 g |
| Omáčka Tahini |
50 g |
| Paprikový protlak |
25 g |
| Pepř červený celý |
25 g |
| Šalotka |
2 ks |
| Sardelová pasta |
25 g |
| Sůl |
5 g |
| Víno portské |
50 ml |
| Voda pitná |
200 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Připravíme marinádu ze 2 lžic sójové omáčky, vína, sezamového oleje, třtinového cukru a pepře. Z masa nakrájíme kostky, promícháme s marinádou, přikryjeme a marinujeme v chladu 1-2 dny. Rozehřejeme lžíci oleje a podusíme na něm najemno nakrájenou šalotku, česnek a chilli papričku. Osolíme. Na jiné pánvi opražíme na 1 lžíci rozehřátého oleje arašídy a rozmixujeme je.
- K šalotce přilijeme 200 ml vody. Jakmile se voda začne vařit, přidáme arašídy, sardelovou pastu, citronovou šťávu a cukr. Podle potřeby osolíme. Chvíli redukujeme.
- Maso napícháme na špízy a osmažíme v pánvi po všech stranách na troše rozehřátého oleje.
- Zbývající sójovou omáčku rozmícháme se sezamovou a paprikovou pastou. Osladíme a též podáváme ke špízu.