Masový špíz s dýňovým čatní
Ingredience
| Chilli paprička |
1 ks |
| Chléb toastový |
6 plátek |
| Cibule |
4 ks |
| Cibulka jarní |
60 g |
| Cukr třtinový |
30 g |
| Dýně |
500 g |
| Hořčice |
15 g |
| Hřebíček |
4 ks |
| Hrozinky |
40 g |
| Koriandr čerstvý |
15 g |
| Lilek |
1 ks |
| Ocet vinný |
100 ml |
| Olej stolní |
120 ml |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Petržel - nať |
60 g |
| Protlak rajčatový |
20 g |
| Sůl |
5 g |
| Tymián čerstvý |
15 g |
| Vepřové maso pečené |
750 g |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 120 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Vepřové pečené maso nakrájíme na kousky velikosti sousta. Toasty rozčtvrtíme. Očištěnou a omytou lahůdkovou cibulku nakrájíme na delší kousky. Petrželku opláchneme, vodu setřepeme a najemno nasekáme.
- Rozmícháme olej, sůl, pepř, hořčici a tymián. Promícháme s masem, toasty, cibulí a petrželkou. Přikryjeme a marinujeme 1 hodinu.
- Přísady střídavě napichujeme na špíz a grilujeme asi 10 minut po všech stranách.
- Na čatní nahrubo nakrájíme dýňovou dužninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Lilek omyjeme a nakrájíme na kousky. Chilli papričku rozpůlíme, odstraníme semena, omyjeme a najemno nasekáme.
- Vše opečeme na oleji. Osolíme, opepříme, přidáme koření, ocet a rajčatový protlak. Přilijeme trochu vody a zvolna vaříme asi 1 a 1/2 hodiny.
- Čatní znovu podle potřeby ochutíme, přimícháme hrozinky a necháme táhnout asi 30 minut.