Marinovaný okoun se zeleninou a ananasem
Ingredience
| Ocet jablečný |
0.5 dl |
| Olej sezamový |
3 polévková lžíce |
| Šťáva zázvorová |
3 polévková lžíce |
| Víno portské |
0.5 dl |
| Baby ananas |
1 ks |
| Bambusové listy |
8 ks |
| Cukr krupice |
3 kávová lžička |
| Lotosový kořen |
250 g |
| Mrkev kořen |
250 g |
| Ocet jablečný |
1 dl |
| Okoun - filety |
500 g |
| Okurka salátová |
250 g |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Sůl |
1.5 kávová lžička |
| Vývar zeleninový |
2.5 dl |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- Plátky okouna omyjeme a osušíme, osolíme a opepříme.
- Mrkev, okurku a oddenek lotosového kořenu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka.
- V hrnci si přivedeme k varu zeleninový vývar, přidáme do něj cukr, jablečný ocet a pokrájenou zeleninu. Po 5 minutách vaření zeleninu vyjmeme sítkem a necháme odkapat. Čerstvý ananas oloupeme, vykrojíme tvrdý střed a nakrájíme 2 cm plátky.
- Připravíme si marinádu: v míse si rozmícháme olej s portským vínem, octem a zázvorovou šťávou. Plátky okouna vložíme do marinády a marinujeme přibližně na 8 - 10 minut.
- Bambusové košíčky vyložíme omytými bambusovými listy, okraje necháme přečnívat. Na listy položíme plátky zeleniny, na ně dáme plátky okouna a na rybu dáme 1 plátek ananasu. Listy přeložíme přes ananas a rybu.
- Do woku nalijeme zeleninový vývar do výšky 2 cm a přivedeme k varu. Košíčky usadíme do woku, zakryjeme poklicí a dusíme při mírné teplotě 10 minut.
- Plátky okouna dáme na talíře i s dušenou zeleninou a ke každému plátku přidáme pokrájené kousky čerstvého ananasu.