Husí stehna s dušenými fíky
Ingredience
| Balsamico ocet |
3 polévková lžíce |
| Fíky čerstvé |
150 g |
| Hrozinky |
50 g |
| Husí stehna |
750 g |
| Margarín |
1 polévková lžíce |
| Máslo čerstvé |
1 kávová lžička |
| Med včelí |
1 kávová lžička |
| Pepř cayenský |
5 g |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Šalotka |
250 g |
| Sůl |
5 g |
| Víno bílé |
275 ml |
| Želé rybízové |
2 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 15 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Husí stehna omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme margarín a stehna smažíme 5-8 minut dozlatova.
- Šalotky oloupeme, rozčtvrtíme, přidáme k masu a osmažíme dozlatova. Přidáme bílé víno a hrozinky, necháme přejít varem a pod pokličkou pozvolna dusíme asi 20 minut.
- Stehna vyjmeme a uložíme do tepla. Vývar povaříme bez pokličky a ochutíme medem, cayenským pepřem a octem balsamico.
- Fíky omyjeme, osušíme, rozčtvrtíme a vykrojíme z nich tvrdý střed. V horkém másle je ze všech stran osmažíme. Přidáme rosol z černého rybízu, promícháme a vaříme další 2 minuty.
- Stehna upravíme na talíře a ozdobíme fíky. Omáčku podáváme zvlášť.