Uzené maso pečené na divoko
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Celer bulvový |
0.5 ks |
| Cukr krupice |
20 g |
| Hovězí vývar základní |
150 ml |
| Karotka |
1 ks |
| Knedlík kynutý |
1 ks |
| Majoránka |
2 špetka |
| Marmeláda rybízová |
40 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
40 g |
| Nové koření celé |
4 ks |
| Pepř černý celý |
5 ks |
| Sádlo škvařené |
60 g |
| Šalvěj čerstvá |
2 špetka |
| Saturejka |
1 špetka |
| Tymián čerstvý |
1 špetka |
| Vepřová uzená plec |
600 g |
| Víno červené |
200 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 50 min
-
Počet porcí: 4 porce
- V pekáčku rozpustíme sádlo, plátky masa na něj položíme, přidáme pokrájenou karotku, celer, okořeníme pepřem, novým kořením, bobkovým listem, tymiánem, saturejkou, majoránkou a šalvějí. Podlijeme trochou vývaru a pečeme 20 minut. Poté zasypeme moukou a pečeme dalších 30 minut. V průběhu pečení podle potřeby podléváme.
- Cukr na pánvi zahříváme do hněda, zalijeme vínem a přimícháme do omáčky. Rybízovou marmeládu přidáme až nakonec.
- Pekáček vyjmeme z trouby, vyndáme maso a omáčku propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme. Nezapomeneme vyndat bobkový list.
- Maso s omáčkou rozdělíme na talíře a podáváme s houskovým knedlíkem.