Ravioli plněné kapustou
Ingredience
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
200 g |
| Sůl |
5 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
6 ks |
| Česnek |
2 stroužek |
| Kapusta hlávková |
300 g |
| Muškátový oříšek |
3 g |
| Olej olivový extra panenský |
4 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Sůl |
5 g |
| Sýr Ricotta |
150 g |
| Vepřový bok |
80 g |
| Brambory |
200 g |
| Lanýž |
1 ks |
| Olej olivový extra panenský |
20 ml |
| Smetana 12% (konzumní) |
2 polévková lžíce |
| Sůl |
5 g |
| Vývar zeleninový |
100 ml |
-
Doba přípravy: 35 min
-
Doba vaření: 15 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Bok nakrájíme nadrobno, podusíme ho na oleji se zmáčknutým česnekem bez jádra. Kapustu nakrájíme na tenké proužky, dáme na pánev a smažíme na prudkém ohni, osolíme a opepříme. Přidáme ricottu a muškátový oříšek. Zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie, necháme ho odpočinout. Těsto vyválíme na dlouhý tenký plát a ve stejné vzdálenosti klademe do jeho středu náplň. Vytvoříme ravioli, které pevně spojíme. Přes prst je ohneme, palcem k sobě přimáčkneme konce. Brambory oškrábeme, nakrájíme, uvaříme v horkém vývaru s troškou oleje. Přidáme nastrouhané lanýže, jakmile se brambory uvaří, vše rozmixujeme, nakonec přidáme i smetanu.
- Osolíme, opepříme a nalijeme na talíře. Ravioli uvaříme a podáváme s teplým krémem.