Telecí ragú se smetanou
Ingredience
| Bramborové noky |
400 g |
| Bylinky čerstvé - svazek |
1 ks |
| Cibule |
1 ks |
| Citronová šťáva |
5 ml |
| Karotka |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
60 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
30 g |
| Muškátový oříšek |
2 špetka |
| Pepř černý mletý |
2 špetka |
| Smetana 16% (pochoutková) |
150 ml |
| Sůl |
2 kávová lžička |
| Telecí maso přední |
600 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
3 ks |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 105 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Telecí maso nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, karotku na kolečka, bylinky posekáme.
- V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme cibuli, karotku a maso. Kastrol přiklopíme a maso dusíme 15 minut ve vlastní šťávě. Hrnec odkryjeme, zasypeme moukou, přilijeme horkou vodu, osolíme, opepříme a na mírném ohni vaříme hodinu a půl. Dochutíme citronovou šťávou a mletým muškátovým oříškem. Ve smetaně rozmícháme žloutky, posekané bylinky, přilijeme k masu, necháme jen prohřát a odstavíme.
- Podáváme s bramborovými noky.