Jehněčí hřbet s brambory a pěnou z tykve obrovské

•  Doba přípravy: 25 min
•  Doba vaření: 30 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Maso zbavíme tučných částí.
2. Brambory zbavíme slupek, pokrájíme na 3 mm silné plátky.
3. Brambory spaříme ve vařící osolené vodě, poté je naskládáme na nejtučnejší část hřbetu.
4. Osolíme, opepříme a posypeme rozmarýnem.
5. Maso zarolujeme brambory dovnitř, pevně svážeme nití. Naskládáme na plech a necháme péct 12 minut při 225 °C, po vyjmutí z trouby necháme 10 minut odležet.
6. Tykev oloupeme, pokrájíme a povaříme v osolené vodě doměkka, poté rozmixujeme na pyré, které naředíme vývarem. Hotové pyré propasírujeme přes sítko a smícháme s rozpuštěným máslem.
7. Pečené maso pokrájíme na plátky, které přelijeme tykvovým pyré.