Karamelový krém se šafránem

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 25 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Mléko dáme vařit, poté přisypeme polovinu cukru, necháme rozpustit a hrnec odstavíme z plotny.
2. Zbytek cukru nasypeme na hrnce a ohříváme až do rozpuštění na karamel. Mícháme, aby se nepřipálil.
3. Hotový karamel vmícháme do mléka s cukrem. Hrnec dáme vařit, ale neuvádíme k varu.
4. Smícháme tři vejce a 5 žloutků a šleháme do bílé pěny.
5. Vejce smícháme s ohřátým mlékem a pomalu mícháme.
6. Plech vyložíme papírem na pečení, posypeme šafránem a necháme chvíli péct v otevřené troubě.
7. Trochu šafránu přisypeme ke krému a ten opět ohříváme, ale nesmíme vařit.
8. Hustý krém nalijeme do servírovací misky a necháme vychladnout.
9. Podáváme vychlazené, posypané šafránem.