Pěna ze pstruha s rybí omáčkou

•  Doba přípravy: 35 min
•  Doba vaření: 60 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Filety omyjeme, osolíme, opepříme.
2. Maso obereme a rozmačkáme na kaši, přidáme vejce, žloutky, 250 ml smetany a mléko. Dobře promícháme a kaši propasírujeme přes sítko.
3. Zapékací mističky vytřeme máslem a naplníme pěnou.
4. Pečeme ve vodní lázni, zakryté alobalem 40 minut při 165 °C.
5. Rybí vývar smícháme s vínem a uvedeme k varu, přilijeme smetanu a přidáme máslo.
6. Pečenou pěnu servírujeme přelitou omáčkou.