Cejnová papriková polévka
Ingredience
| Bazalka |
0.5 polévková lžíce |
| Bobkový list |
1 ks |
| Celer bulvový |
150 g |
| Cibule |
2 ks |
| Fenykl sladký - hlíza |
200 g |
| Máslo čerstvé |
3 polévková lžíce |
| Mrkev kořen |
150 g |
| Nové koření celé |
4 ks |
| Olej slunečnicový |
1 polévková lžíce |
| Oregano čerstvé |
0.5 polévková lžíce |
| Paprika mletá pálivá |
0.5 kávová lžička |
| Paprika mletá sladká |
1 kávová lžička |
| Pepř černý celý |
1 kávová lžička |
| Petržel kořen |
150 g |
| Petržel kudrnka |
1 polévková lžíce |
| Rybí hlavy |
500 g |
| Sůl |
0.5 polévková lžíce |
| Víno bílé |
0.5 dl |
| Voda pitná |
1 l |
| Cejn velký |
200 g |
| Limetková šťáva |
1 kávová lžička |
| Máslo čerstvé |
3 polévková lžíce |
| Paprika červená |
1 ks |
| Paprika zelená |
1 ks |
| Paprika žlutá |
1 ks |
| Paprikový protlak |
4 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Smetana 16% (pochoutková) |
3 polévková lžíce |
| Sůl |
1.5 kávová lžička |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 46 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Omyté a osušené filety z cejna pokrájíme na kostky velikosti sousta, dáme do mísy a pokapeme limetkovou šťávou.
- 3 papriky (žlutou, červenou, zelenou) omyjeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme na tenké pásky. V druhé misce smícháme zakysanou smetanu s paprikovým protlakem.
- V hrnci rozpustíme máslo a papriky na něm podusíme. Pak je zalijeme 1 litrem rybího bujonu, do kterého zamícháme smetanovo-paprikovou směs, přidáme filety z cejna, povaříme 6 minut a podáváme.
- Polévku dochutíme solí, pepřem a podáváme.
- Rybí vývar s fenyklem [29924]:
- Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
- Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
- V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
- Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.