Karamelová celerová polévka

•  Doba přípravy: 35 min
•  Doba vaření: 100 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Celer, cibuli a čekanku očistíme, omyjeme a pokrájíme na nudličky.
2. V hrnci zpěníme máslo a cibuli, přidáme 1 lžíci třtinového cukru a za stálého míchání jej zkaramelizujeme, přimícháme a dusíme 3-5 minut zeleninu a zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu. Celerové omyté lístky otrháme od stonku a odložíme na ozdobu.
3. Dochutíme solí a mletým kmínem.
4. Vaříme přibližně 5 minut, ozdobíme každou porci celerovými lístky a podáváme.
5. Zeleninový bujon [30258]:
6. Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
7. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
8. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
9. svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
10. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
11. Případně dochutíme solí a pepřem.