Sladkokyselá brokolicová polévka s kurkumou

•  Doba přípravy: 30 min
•  Doba vaření: 100 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Omytou brokolici rozdělíme na růžičky. Omytý a očištěný pórek pokrájíme na kolečka a nakládané kapary scedíme a necháme odkapat.
2. Oloupanou žlutou dýni pokrájíme na malé kostičky.
3. V hrnci si na rozehřátém másle podusíme dýni s pórkem. Dusíme přibližně 4-5 minut, přilijeme 1 litr zeleninového bujonu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme brokolici, 2 lžíce bílého vína, 1 lžíci kurkumy, 2 lžíce ostré hořčice, 2 lžíce kapary, 4 lžíce cukru a podle chuti sůl a pepř.
4. Vaříme 5 minut, přimícháme omytou, drobně pokrájenou petrželku a podáváme.
5. Zeleninový bujon [30258]:
6. Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
7. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
8. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
9. svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
10. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
11. Případně dochutíme solí a pepřem.