Plněné skopové žaludky
Ingredience
| Anglická slanina |
100 g |
| Bylinky čerstvé - svazek |
1 ks |
| Česnek |
2 stroužek |
| Cibule |
180 g |
| Jehněčí maso mleté |
300 g |
| Mrkev kořen |
60 g |
| Olej stolní |
50 ml |
| Pažitka |
10 g |
| Pepř černý mletý |
2 špetka |
| Petržel - nať |
10 g |
| Protlak rajčatový |
12 ml |
| Rajčata |
50 g |
| Skopový žaludek |
1500 g |
| Strouhanka |
30 g |
| Sůl |
2 špetka |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Víno bílé |
300 ml |
| Vývar drůbeží |
600 ml |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 250 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Žaludky dobře omyjeme, rozkrájíme na trojúhelníky o délce hran 8 cm.
- Odkrojky ze žaludků smícháme s pokrájenou 1 cibulí, masem, česnekem, posekanou petrželí a pažitkou, strouhankou, vejcem, solí a pepřem.
- Nádivkou naplníme trojúhelníky, zabalíme, propícháme párátky a ovážeme pevně nití.
- Nakrájíme zbylou cibuli, mrkev a slaninu.
- Vše osmahneme na rozpáleném oleji, přidáme balíčky ze žaludků, podlijeme vínem.
- Povaříme 10 minut, poté přidáme protlak, pokrájené rajče, svazek bylinek a vývar.
- Uvedeme k varu a přiklopené vaříme 4 hodiny.