Telecí v zeleninové omáčce

•  Doba přípravy: 30 min
•  Doba vaření: 130 min
•  Počet porcí: 6 porcí

1. Maso osolíme, opepříme a pokrájíme na kousky 2cm veliké.
2. Zalijeme studenou vodou a uvedeme k varu.
3. Vaříme 15 minut.
4. Očistíme cibuli a mrkev a pokrájíme na menší kousky.
5. Bylinky, zeleninu a koření přidáme k masu.
6. Osolíme a vaříme dalších 90 minut.
7. Očistíme žampiony a cibulky, zalijeme 400ml vody, přidáme cukr, citronovou šťávu, 30g másla a špetku soli.
8. Povaříme 20 minut.
9. Zbytek másla necháme rozpustit na pánvi, přimícháme mouku a za stálého míchání necháme 2 minuty povařit.
10. Jíšku vmícháme do omáčky, ze které jsme odstranili svazek bylin, pórek a mrkev.
11. Přimícháme smetanu a žloutek.
12. Přisypeme cibulky a žampiony.
13. Servírujeme posypané sekanou petrželí.