Paella s kachním masem
Ingredience
| Česnek |
2 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Fazole červené sterilované |
200 g |
| Kachní prsa |
800 g |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Paprika mletá sladká |
5 g |
| Paprika zelená |
100 g |
| Pepř černý mletý |
9 g |
| Petržel - nať |
50 g |
| Pomeranče |
1 ks |
| Pomerančová kůra |
40 g |
| Pomerančová šťáva |
100 ml |
| Rajčata |
200 g |
| Rýže Arborio |
300 g |
| Šafrán |
3 g |
| Sůl |
10 g |
| Víno bílé |
100 ml |
| Voda pitná |
60 ml |
| Vývar drůbeží |
1.4 l |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Šafrán v misce zalijeme horkou vodou.
- Kachní maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a opečeme v hluboké pánvi na rozpáleném másle dozlatova. Přendáme na mísu na později.
- Na výpeku v pánvi osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli doměkka. Přidáme prolisovaný česnek, šafrán i s nálevem, mletou papriku a 2 minuty restujeme. Přidáme nakrájená rajčata, papriky a fazole a opékáme další 2 minuty.
- Rýži smícháme s posekanou petrželkou a pomerančovou kůrou a přihodíme na pánev. Zalijeme vínem, pomerančovou šťávou a polovinou vývaru, nezakryté vaříme na mírném ohni 10 minut. Nemícháme, jen protřásáme obsah na pánvi. Po 10 minutách vrátíme do rýže kousky masa, nalijeme zbytek vývaru, osolíme, opepříme a dovaříme ještě 15 minut, až je rýže měkká a kyprá a tekutina vstřebaná. Podáváme ozdobené půlkami pomerančových plátků.