Sušená treska na zelenině s olivami
Ingredience
| Brambory |
500 g |
| Celer řapíkatý |
3 ks |
| Česnek |
6 stroužek |
| Cibule |
3 ks |
| Koriandr čerstvý |
2 polévková lžíce |
| Olej olivový |
5 polévková lžíce |
| Olivy zelené |
50 g |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Rajčata |
4 ks |
| Rozmarýn sušený |
1 kávová lžička |
| Slanina vepřová |
50 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Treska sušená |
500 g |
| Tymián sušený |
1 kávová lžička |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Tresku necháme 2-3 dny namáčet ve vodě, občas vodu vyměníme.
- Brambory ve slupce vaříme 20-25 minut doměkka, slijeme a necháme vychladnout. V hrnci převaříme vodu, odstavíme a na 15 minut do ní namočíme tresku. Poté vyjmeme a necháme okapat. Vývar odložíme stranou.
- Rybu nakrájíme na malé kousky, odstraníme kosti a kůži. Troubu předehřejeme na 225 °C. Oloupeme brambory, rajčata nakrájíme na kousky, papriku a celer očistíme a nadrobno nakrájíme. Oloupanou cibuli a česnek najemno nasekáme. Slaninu rozkrájíme na tenké nudličky.
- Rozpálíme 4 lžíce olivového oleje a osmahneme na něm nejdříve slaninu. Přidáme cibuli a česnek, krátce orestujeme. Vmícháme rajčata, papriku a celer, cca 5 minut podusíme. Přidáme rozpůlené olivy, směs ochutíme solí a pepřem.
- Zbytkem oleje vymažeme pekáček. Rozložíme do něj na plátky nakrájené brambory, na ně kousky masa, posypeme pepřem a sušenými bylinkami. Navrch navrstvíme zeleninu. Pečeme na střední liště trouby cca 25-30 minut. Mezitím občas pokapeme vývarem.
- Posypeme nasekaným koriandrem, pokrm podáváme v pekáčku. Jako přílohu můžeme použít čerstvý bílý chléb.