Ravioli s kuřecím masem
Ingredience
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
250 g |
| Olej olivový |
1 polévková lžíce |
| Vejce slepičí |
3 ks |
| Voda pitná |
1 polévková lžíce |
| Anglická slanina |
50 g |
| Kuřecí prsa |
100 g |
| Máslo čerstvé |
20 g |
| Muškátový oříšek |
3 g |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Sůl |
5 g |
| Sýr Parmezán |
50 g |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Mozzarella |
100 g |
| Olej olivový extra panenský |
80 ml |
| Oregano čerstvé |
40 g |
| Pepř černý mletý |
3 g |
| Rajčata loupaná (konzervovaná) |
1000 g |
| Sůl |
5 g |
| Sýr Parmezán |
50 g |
-
Doba přípravy: 60 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Z mouky, soli, vajec, oleje a vody vypracujeme pevné těsto. Podle potřeby může přidat trochu vody.
- Těsto zabalíme fólií, necháme 30 minut odpočívat.
- Náplň: Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky a opečeme na másle dozlatova. Potom ho rozmixujeme spolu s anglickou slaninou, smícháme s parmazánem, muškátovým oříškem, vejcem, solí a pepřem a odložíme.
- Těsto rozválíme na tenkou placku, pomoučenou formičkou z něho vykrájíme čtverečky o straně 5 cm. Na každý čtvereček dáme lžičku náplně, okraje mírně potřeme vodou, čtvereček přeložíme a okraje pevně přitiskneme.
- Omáčka: Rajčata s oreganem vložíme do mírně rozehřátého oleje a dusíme asi 10 minut, pak vmícháme parmezán, opepříme, osolíme a odložíme.
- Ravioli uvaříme v osolené vodě al dente. Uvařené těstoviny udržujeme v teple. Omáčku přihřejeme, vložíme do ní ravioli, opatrně promícháme. Jednotlivé porce ozdobíme plátky sýra. Před podáváním necháme pokrm na talíři chvíli stát, aby se sýr mírně roztavil.