Krkonošská játra s vepřovým bůčkem
Ingredience
| Játra vepřová |
500 g |
| Kečup ostrý |
0.5 polévková lžíce |
| Kmín drcený |
0.5 kávová lžička |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
4 polévková lžíce |
| Olej olivový |
4 polévková lžíce |
| Omáčka pikantní worcesterová |
0.5 polévková lžíce |
| Ořechy vlašské |
1 hrst |
| Paprika mletá sladká |
0.5 kávová lžička |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Sardelová pasta |
0.5 kávová lžička |
| Sůl |
0.5 kávová lžička |
| Vepřový bok |
200 g |
| Žampiony - sterilované |
150 g |
| Vývar zeleninový |
1 dl |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 45 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Vepřová játra a bůček bez kosti omyjeme, osušíme a pokrájíme na kousky velikosti sousta a dáme do mísy. Bůček v osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem.
- V hluboké pánvi si na rozpáleném oleji játra restujeme ze všech stran dozlatova, pak je vyjmeme a odložíme do mísy. Na ten samý tuk přidáme kostky bůčku a pod pokličkou ho chvíli dusíme. Potom maso poprášíme hladkou moukou, sladkou paprikou, promícháme a restujeme dozlatova. Přidáme žampiony, sardelovou pastu, znovu promícháme, doložíme játra, hrst vlašských ořechů, podlijeme zeleninovým vývarem a chvíli společně dusíme. Nakonec játra s masem dochutíme worcestrovou omáčkou a ostrým kečupem a podle chuti dosolíme (0.5 lžičky).