Miletínské medailonky
Ingredience
| Hořčice plnotučná |
1 kávová lžička |
| Kapie sterilovaná |
2 ks |
| Lák |
1.5 dl |
| Olej olivový |
3 polévková lžíce |
| Pepř 4 barev |
4 kávová lžička |
| Šalotka |
2 ks |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Vepřová panenka |
320 g |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 10 min
-
Počet porcí: 2 porce
- Šalotku oloupeme a pokrájíme nadrobno. Sterilované kapie vyjmeme z nálevu a pokrájíme na nudličky.
- Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na plátky o síle asi 1.5 cm. Pěstí maso rozmáčkneme, osolíme podle chuti, opepříme čerstvě pomletým pepřem 4 barev a potřeme plnotučnou hořčicí. Medailonky dáme do mísy a necháme v chladu 15 minut odležet.
- V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej a maso zprudka restujeme z obou stran dozlatova. Maso musí být uprostřed krvavé. Pak je vyjmeme z tuku, na něj dáme cibuli s kapií, krátce osmahneme, přilijeme lák z nakládané kapie (asi 1.5 dl), maso vrátíme zpět, promícháme a vše krátce v pikantní šťávě krátce osmažíme.
- Podáváme s přílohami podle chuti.