Vepřové ve sladkokyselé omáčce na čínský způsob
Ingredience
| Bambusové výhonky konzervované |
115 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
3 polévková lžíce |
| Olej rostlinný |
3 polévková lžíce |
| Pepř sečuánský |
0.5 kávová lžička |
| Sůl |
1 špetka |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Vepřové maso libové |
350 g |
| Víno rýžové čínské |
1 polévková lžíce |
| Česnek |
1 stroužek |
| Chilli paprička |
1 polévková lžíce |
| Cibulka jarní |
1 ks |
| Cukr třtinový |
3 polévková lžíce |
| Ocet rýžový |
1 polévková lžíce |
| Olej rostlinný |
1 stroužek |
| Omáčka sójová |
2 polévková lžíce |
| Paprika zelená |
1 ks |
| Protlak rajčatový |
0.5 hrnek |
| Voda pitná |
100 ml |
| Vývar zeleninový |
200 ml |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Maso pokrájíme na malé kousky a vložíme do misky. Ochutíme solí, pepřem, přilijeme rýžové víno a necháme cca 15 - 20 min. marinovat. Mezitím scedíme bambusové výhonky a nakrájíme na malé kostičky.
- Maso zaprášíme moukou, obalíme v rozšlehaném vejci a poté opět v mouce. V pánvi rozpálíme olej a maso na něm restujeme za stálého míchání na středním ohni cca 3 - 4 min. Vyjmeme a necháme okapat.
- Olej rozpálíme na vyšší teplotu a maso do něj vrátíme spolu s bambusovými výhonky. Krátce cca 1 min. osmažíme, vše opět vyjmeme a necháme oschnout.
- V další pánvi připravíme omáčku. Rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nasekaný česnek, na kousky pokrájenou cibulku, na kostičky nakrájenou papriku bez semínek a nadrobno nasekanou chilli papričku. Za stálého míchání restujeme půl minuty, poté přidáme sójovou omáčku, cukr, rýžový ocet, protlak, přilijeme vývar a vodu. Přivedeme k varu a přisypeme maso s bambusovými výhonky.
- Prohřejeme, důkladně promícháme, rozdělíme na talíře a podáváme.