Telecí játra se slaninou

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 40 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Telecí játra očistíme, omyjeme v tekoucí vodě a zbavíme blan. Protkneme je hranolky slaniny a opepříme je.
2. Na polovině tuku dorůžova osmažíme cibuli nakrájenou na plátky a částečně ji zalijeme vodou.
3. Do základu vložíme opepřená játra a pod poklicí zvolna dusíme doměkka. Občas přeléváme vzniklou šťávou.
4. Měkká játra vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou připravenou z druhé poloviny tuku a z hladké mouky, zalijeme ji teplou vodou a rozmícháme. Podle potřeby přisolíme a nejméně 20 minut vaříme.
5. Nakonec omáčku procedíme.
6. Při podávání játra krájíme na plátky a přeléváme omáčkou.