Kančí na víně
Ingredience
| Bobkový list |
8 g |
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibule |
180 g |
| Cukr moučkový |
10 g |
| Jalovec |
2 g |
| Kančí plec |
2 kg |
| Koňak Armaňak |
100 ml |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
30 g |
| Mrkev kořen |
120 g |
| Olej arašídový (podzemnicový) |
30 ml |
| Olej olivový |
80 ml |
| Pažitka |
6 g |
| Pepř černý mletý |
3 špetka |
| Protlak rajčatový |
30 ml |
| Rozmarýn čerstvý |
4 g |
| Sůl |
3 špetka |
| Tymián čerstvý |
5 g |
| Víno červené |
1 l |
| Vývar telecí |
700 ml |
-
Doba přípravy: 35 min
-
Doba vaření: 170 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- Maso pokrájíme na kostky, osolíme, opepříme, přidáme koření, nakrájenou cibuli a mrkev. Zalijeme 30 ml oleje a necháme marinovat 24 hodin.
- Před vařením oddělíme maso od zeleniny a osmažíme je na rozpáleném oleji. Smažíme 25 minut.
- Maso dáme do hrnce, přidáme marinovanou zeleninu a restujeme dalších 30 minut. Zaprášíme moukou, přilijeme víno a armaňak.
- Vaříme 15 minut a poté vlijeme vývar, protlak, přidáme bylinky a cukr. Uvedeme k varu a přiklopené dusíme 90 minut.
- Těsně před servírováním vmícháme do omáčky nasekanou pažitku s utřeným česnekem.