Játra telecí ve vinné omáčce
Ingredience
| Anglická slanina |
125 g |
| Celer - nať |
1 ks |
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Hovězí vývar základní |
1.5 dl |
| Játra telecí |
4 ks |
| Máslo čerstvé |
2 polévková lžíce |
| Mouka pšeničná hladká |
1 polévková lžíce |
| Nové koření mleté |
1 špetka |
| Olej olivový |
1 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Rajčata |
3 ks |
| Šalvěj čerstvá |
1 kávová lžička |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Víno červené |
1.5 dl |
| Worcester (worcesterská omáčka) |
1 kávová lžička |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Játra otřeme, osolíme, opepříme a obalíme lehce v mouce. Přebytečnou mouku z nich setřeseme. Rozehřejeme v pánvi olej a máslo a játra smažíme po obou stranách. Poté je vyndáme a dáme na talíř, zakryjeme a udržujeme teplé.
- Do tuku v pánvi přidáme pokrájenou cibuli, celer a slaninu. Smažíme, přilijeme červené víno, hovězí vývar, šalvěj, worchester, nové koření, sůl a pepř. Přivedeme k varu a povaříme 4 minuty.
- Každou čtvrtku rajčete překrojíme ještě na polovinu. Přidáme je do omáčky a povaříme 3 minuty.
- Játra podáváme přelitá omáčkou.