Ryba v šafránové omáčce
Ingredience
| Citrony |
0.5 ks |
| Koření pěti vůní |
1 špetka |
| Olej slunečnicový |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Řeřicha |
1 kávová lžička |
| Šafrán |
1 špetka |
| Smetana 33% (šlehačka) |
3 polévková lžíce |
| Solamyl - bramborový škrob |
0.5 kávová lžička |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Treska skvrnitá |
750 g |
| Tymián čerstvý |
1 kávová lžička |
| Tymián sušený |
0.5 kávová lžička |
| Voda pitná |
600 ml |
| Vývar rybí |
2.5 dl |
| Žampiony čerstvé |
125 g |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 35 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Plátky ryby zbavíme kůže a nakrájíme na 4 stejně velké porce. Osolíme, opepříme, okořeníme směsí pěti čínských koření. Plátky dáme na talíř, položíme do bambusového pařáku a na každý kus položíme snítku tymiánu.
- Do woku postavíme nízkou kovovou trojnožku a nalijeme vodu až jejímu vrchnímu okraji. Vodu přivedeme k varu, postavíme na trojnožku bambusový pařák, zakryjeme víkem a na woku dáme pokličku. Vaříme na mírném plameni 20 minut, je-li třeba, přilijeme do woku trochu vody. Do horkého rybího vývaru vhodíme šafrán.
- Jakmile je ryba měkká, vyndáme ji a udržujeme teplou. Vyprázdníme a vytřeme wok. Rozehřejeme v něm olej a dvě minuty na něm smažíme pokrájené žampiony. Přilijeme šafránový vývar, citronovou šťávu a kůru, tymián a uvedeme do varu. Přidáme nasekanou řeřichu a povaříme 2 minuty.
- V misce smícháme solamyl se smetanou, přidáme trochu omáčky z woku, vše vylijeme nazpátek do woku a za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Rybu podáváme přelité omáčkou.