Nakládané vepřové koleno
Ingredience
| Bobkový list |
3 ks |
| Celer bulvový |
300 g |
| Cibule |
2 ks |
| Koriandr mletý |
5 g |
| Mrkev kořen |
300 g |
| Nové koření mleté |
5 g |
| Ocet kvasný lihový |
1 dl |
| Petržel kořen |
300 g |
| Sůl |
100 g |
| Vepřové koleno |
1500 g |
| Voda pitná |
5 l |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Vepřová kolena omyjeme a vložíme do keramické nádoby střídavě s vrstvou 200g nastrouhané kořenové zeleniny, soli, bobkového listu a nakrájené cibule. Zalijeme vodou s octem, zatížíme kamenem a necháme uležet, pravidelně maso otáčíme.
- Naložená kolena vyjmeme, zbavíme přísad a dáme do hrnce pozvolna vařit se zbytkem mrkve, celeru a petržele vcelku. Když je maso skoro měkké přidáme koriandr, nové koření a dovaříme. Hotové maso vyjmeme, případně dosolíme a podáváme s vhodnou přílohou.