Řízek Ondráš z Valašska

Ingredience

---

Brambory	240 g
Česnek	4 stroužek
Kmín drcený	1 kávová lžička
Majoránka	1.5 kávová lžička
Mouka pšeničná hladká T 650	80 g
Olej slunečnicový	1 dl
Pepř bílý	1 kávová lžička
Pepř černý mletý	1 kávová lžička
Sůl	2.5 kávová lžička
Vejce slepičí	1 ks
Vepřová kýta	400 g

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 15 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Oloupané a omyté brambory nastrouháme a dáme do mísy. Necháme je chvíli odstát, pak z nich slijeme přebytečnou vodu a smícháme je s rozetřeným česnekem, 1,5 lžičkou soli, 1 lžičkou černého pepře, drceným kmínem, vejcem, majoránkou a hladkou moukou. Těsto dobře promícháme.
2. Vepřovou kýtu bez kosti omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na 4 řízky. Maso naklepeme, osolíme (1 lžička) a posypeme bílým pepřem.
3. Ve větší pánvi si rozpálíme 0,5–1 dl oleje. Řízky namočíme do bramborového těsta a vložíme je do rozpáleného oleje. Teplotu po chvilce snížíme, smažíme pomaleji, aby se mohlo propéct maso v těstíčku. Dáváme pozor, aby se nám nepřipálilo. Smažíme je z obou stran do zlatohněda.
4. Usmažené řízky vyjmeme a odložíme na papírový ubrousek, aby jsme se zbavili přebytečného tuku.