Hukvaldská roláda
Ingredience
| Anglická slanina |
100 g |
| Hořčice plnotučná |
0.5 polévková lžíce |
| Houby nakládané |
200 g |
| Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný |
120 g |
| Máslo čerstvé |
1.5 polévková lžíce |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 polévková lžíce |
| Olej slunečnicový |
4 polévková lžíce |
| Pepř bílý |
0.5 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Rýže dušená |
350 g |
| Sádlo vepřové škvařené |
1 polévková lžíce |
| Sůl |
1.5 kávová lžička |
| Vejce slepičí |
4 ks |
| Vepřová kýta |
400 g |
| Voda pitná |
2 dl |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 70 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a rozkrájíme ji tak, aby vznikl velký plát. Naklepeme jej, osolíme, opepříme, potřeme zlehka plnotučnou hořčicí. Po celé ploše masa rozložíme plátky anglické slaniny.
- V pánvičce na másle usmažíme polotuhou vaječnou smaženici, ochucenou solí (0.5 lžičky), bílým pepřem a odstavíme ji z plotny. Scedíme konzervovaný zelený hrášek, zamícháme do vajíček a směs dáme na připravený plát. Maso zabalíme do rolády a pevně stáhneme nití, aby se roláda neotevřela.
- Do zapékací mísy dáme 4 lžíce oleje, 1 lžíci sádla, položíme na něj roládu a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 220°C přibližně 15-20 minut, maso polijeme výpekem a podlijeme 1.5-2 dl vody. Mísu zakryjeme a pečeme přibližně ještě 40-45 minut. Během doby maso poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.
- Upečenou roládu vyjmeme a opatrně z ní odstraníme nitě. Výpek poprášíme moukou, promícháme a krátce povaříme.
- Roládu nakrájíme na porce a upravíme na talíře. Jako přílohu podáváme dušenou rýži, kterou polijeme výpekem. Přiložíme nakládané sladkokyselé houby a podáváme.