Zadělávaná slepice na zelenině
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Celer bulvový |
100 g |
| Cibule |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Mouka pšeničná hladká |
30 g |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Nové koření celé |
2 g |
| Pepř černý mletý |
6 g |
| Petržel kořen |
100 g |
| Petržel kudrnka |
50 g |
| Slepice |
1 kg |
| Sůl |
9 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- Očištěnou slepice vložíme do studené vody spolu s kořenovou zeleninou, solí, cibulí a kořením a pozvolna necháme vařit, až je maso měkké. Slepici vyjmeme a rozdělíme na porce, vývar zprudka vyvaříme, aby zůstal jen asi litr tekutiny, a odstavíme. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání vlijeme do vývaru a krátce povaříme. Nakonec vmícháme žloutky, dosolíme, opepříme a vrátíme porce slepice. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.