Sekaná ze štiky
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Celer bulvový |
100 g |
| Cibule |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Mléko polotučné |
40 ml |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Nové koření celé |
3 g |
| Pepř černý mletý |
6 g |
| Petržel kořen |
100 g |
| Petržel kudrnka |
50 g |
| Rohlíky bílé |
2 ks |
| Štika obecná |
1200 g |
| Sůl |
10 g |
| Vejce slepičí |
1 ks |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- Rybu očistíme, odkrojíme hlavu a ploutve, stáhneme kůži a všechny zbytky spolu se zeleninou a kořením dáme vařit.
- Na pánvi osmažíme na másle cibuli nadrobno, přidáme čisté maso a orestujeme. V míse namočíme nakrájený rohlík do mléka, přidáme maso s cibulí a směs rozemeleme na masovém strojku. Přidáme vejce, koření, sůl a důkladně promícháme. Vývar ze zbytků scedíme, čistý přivede k mírnému varu. Na navlhčenou, tukem potřenou utěrku rozložíme masovou směs, vytvarujeme do válečku, zavineme a na koncích svážeme. Sekanou ponoříme do vývaru a na mírném ohni vaříme asi hodinu a čtvrt, necháme trochu vychladnout, vyjmeme z vývaru, zbavíme utěrky a nakrájíme na plátky. Podáváme ozdobené nasekanou petrželkou.