Polévka z kančího masa s fazolemi
Ingredience
| Fazole bílé |
300 g |
| Voda pitná |
600 ml |
| Česnek |
4 stroužek |
| Chilli koření mleté |
0.25 kávová lžička |
| Chléb konzumní |
4 krajíc |
| Cibule |
1 ks |
| Jalovec |
0.25 kávová lžička |
| Kančí plec |
400 g |
| Klobása Dunajská |
2 ks |
| Mouka pšeničná hladká |
2 polévková lžíce |
| Paprika mletá sladká |
2 kávová lžička |
| Pepř černý mletý |
0.25 kávová lžička |
| Sádlo vepřové škvařené |
3 polévková lžíce |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Sýr Eidam uzený 45% |
120 g |
| Voda pitná |
1.2 l |
| Zelí kysané |
500 g |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 80 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Přes noc necháme ve vodě nabobtnat fazole, poté je uvaříme doměkka, scedíme je a necháme okapat.
- Očištěné maso nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme najemno, zelí scedíme a pokrájíme, klobásu sloupneme a nakrájíme na tenčí plátky, česnek prolisujeme. Krajíce chleba nakrájíme na kostičky a opečeme v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem.
- V silnostěnném hrnci orestujeme na sádle maso s cibulí. Poté vsypeme mouku a zasmažíme. Přidáme papriku a zalijeme teplou vodou a dobře promícháme a vaříme pod poklicí. K poloměkkému masu přimícháme zelí a zhruba čtvrt hodiny vaříme. Na závěr přidáme plátky klobásy, fazole, česnek, chilli koření, mletý jalovec, sůl a pepř.
- Polévku servírujeme posypanou strouhaným sýrem a s chlebovými krutony.