Pytlácký guláš
Ingredience
| Bobkový list |
5 g |
| Česnek |
5 stroužek |
| Chléb konzumní |
100 g |
| Cibule |
6 ks |
| Citrony |
1 ks |
| Feferony |
2 ks |
| Houby čerstvé |
1 kg |
| Hovězí maso přední |
500 g |
| Játra hovězí |
500 g |
| Kari koření |
30 g |
| Kmín celý |
10 g |
| Majoránka |
10 g |
| Mouka pšeničná hladká |
20 g |
| Nové koření celé |
10 g |
| Olej olivový |
2 dl |
| Pepř černý celý |
5 g |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Petržel - nať |
10 g |
| Sádlo škvařené |
50 g |
| Sůl |
2 kávová lžička |
| Vývar z hovězích kostí |
2 l |
| Zázvor mletý |
20 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Maso umyjeme, nakrájíme na kostky, dáme do mísy, přidáme bobkový list, nové koření, na kostky nakrájený česnek, majoránku, kmín, kari koření, na kolečka nakrájené feferonky, na kostky zázvor, pepř celý, zalijeme olejem, naskládáme na kolečka nakrájený citron, dobře promícháme a odložíme na celou noc na chladném místě odležet.
- V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, zprudka osmahneme, vysypeme houby, posypeme mletou paprikou, zamícháme, naskládáme naložené maso, zalijeme vývarem a pod poklici povaříme asi 30 minut. Játra umyjeme, nakrájíme na kostky, vložíme je do hrnce s masem a houbami a necháme zas vařit přibližně 20 minut. Do hrníčku na struhadle nastrouháme chléb, zalijeme trochou vývaru, aby se rozmočil. Na rozehřátou pánev nasypeme mouku, kterou nasucho vypražíme, přidáme sádlo, ještě chvilku osmažíme, vysypeme do guláše, aby se zahustil. Namočený chléb vymačkáme z vývaru a dáme ho do guláše. Povaříme 20 minut, nakonec posypeme nasekanou petrželkou, podle chuti dochutíme solí a mletým pepřem.