Kaštanová polévka s parmskou šunkou
Ingredience
| Celer řapíkatý |
1 ks |
| Cibule |
1 ks |
| Fazole červené |
400 g |
| Kaštany jedlé |
500 g |
| Mrkev kořen |
3 ks |
| Olej olivový |
40 ml |
| Pažitka |
1 ks |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Pórek |
1 ks |
| Sherry brandy |
120 ml |
| Sůl |
1 špetka |
| Šunka parmská |
100 g |
| Vývar zeleninový |
3 l |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 50 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Cibuli očistíme a nakrájíme najemno, pórek, mrkev a řapíkatý celer také omyjeme, očistíme a nakrájíme na malá kolečka.
- V hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájenou zeleninu a asi 10 minut ji dusíme.
- Přidáme fazole a smícháme se zeleninou.
- Vše zalijeme zeleninovým vývarem, přivedeme k varu a vaříme 40 minut.
- Poté do hrnce přidáme kaštany, sherry a za pomoci mixéru polévku rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a pepřem.
- Na pánvi rozpálíme olej a na proužky nakrájenou parmskou šunku na něm krátce orestujeme.
- Polévku servírujeme na připravené talíře, zdobíme orestovanou parmskou šunkou a najemno nasekanou pažitkou.