Jelení závitky plněné mletým masem
Ingredience
| Celer bulvový |
100 g |
| Cibule |
1 ks |
| Cukr krupice |
1 kávová lžička |
| Hovězí vývar základní |
600 ml |
| Jelení kýta |
1 kg |
| Kopr čerstvý |
0.5 polévková lžíce |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Olej rostlinný |
80 ml |
| Petržel kořen |
100 g |
| Protlak rajčatový |
150 g |
| Sůl |
0.25 kávová lžička |
| Cibule |
1 ks |
| Maso mleté - mix |
300 g |
| Mléko polotučné |
100 ml |
| Rohlíky bílé |
2 ks |
| Sůl |
0.25 kávová lžička |
| Tymián sušený |
0.25 kávová lžička |
| Vejce slepičí |
2 ks |
| Máslo čerstvé |
30 g |
| Paprika zelená |
2 ks |
| Máslo čerstvé |
2 polévková lžíce |
| Mouka pšeničná hladká |
2 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 70 min
-
Počet porcí: 5 porcí
- Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem, jednu cibuli nakrájíme najemno, zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky, jednu cibuli nakrájíme na plátky, kopr jemně nasekáme. Papriky zbavíme semen, nakrájíme na nudličky a osmažíme na másle.
- V míse smícháme mleté maso s vymačkanými rohlíky, drobně pokrájenou cibulí, tymiánem, solí a vejci.
- Kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme a potřeme masovou směsí. Plátky zavineme a ovážeme nití.
- V kastrolu na oleji zpěníme plátky cibule a zeleniny, přidáme závitky a orestujeme. Poté podlijeme vývarem, přidáme koření, rajčatový protlak a dusíme, až je maso měkké.
- Závitky vyjmeme, ke šťávě přilijeme horkou vodu, zašleháme jíšku a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Poté omáčku propasírujeme přes síto do čistého kastrolu. Přimícháme osmaženou papriku, kopr, sůl, cukr, závitky bez nití a necháme je v omáčce provařit.