Kaštanový dort s čokoládovou polevou
Ingredience
| Citrony |
0.25 ks |
| Cukr moučkový |
185 g |
| Kaštany jedlé |
370 g |
| Mandle |
105 g |
| Máslo čerstvé |
90 g |
| Mléko plnotučné |
0.5 l |
| Poleva čokoládová |
150 g |
| Punč |
1 polévková lžíce |
| Vaječný bílek slepičí |
6 ks |
| Vaječný žloutek slepičí |
6 ks |
| Vanilkový lusk |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
20 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
20 g |
| Cukr moučkový |
180 g |
| Kaštany jedlé |
120 g |
| Mléko plnotučné |
0.25 l |
| Ořechy lískové |
90 g |
| Smetana čerstvá ke šlehání |
0.125 l |
| Voda pitná |
0.125 l |
| Cukr moučkový |
200 g |
| Kaštany jedlé |
1 kg |
| Poleva čokoládová |
100 g |
| Rum |
1 kávová lžička |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 75 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- Máslo umícháme, přidáme žloutky, cukr, vanilku, strouhanou citronovou kůru a třeme cca 25 minut. Kaštany oloupeme, zalijeme mlékem a povaříme doměkka. Polovinu prolisujeme žíněným sítem, ostatní nakrájíme nadrobno. Vmícháme je do žloutkové směsi, přidáme strouhané mandle, punč a tuhý sníh ušlehaný z bílků.
- Těsto rozdělíme do dvou vymazaných a moukou vysypaných forem a pečeme cca 45 minut. Hotový dort spojíme kaštanovým krémem, přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme cukrovými kaštany.
- Na krém oloupeme kaštany, spaříme, zvovu oloupeme a uvaříme v mléce doměkka. Prolisujeme a vmícháme do cukru svařeného ve vodě. Přidáme nastrouhané ořechy a chvíli povaříme. Poté necháme vychladnout a do studeného krému vmícháme smetanu.
- Na ozdobu uvaříme kaštany se slupkou, oloupeme a prolisujeme sítem. Vmícháme cukr a rum. Z tuhého těsta vytvoříme kaštany a na pocukrovaném prkénku necháme oschnout. Přelijeme čokoládovou polevou.