Vepřové žebírko dušené na kmíně

Ingredience

---

Cibule	200 g
Kmín celý	2 g
Mouka pšeničná hladká T 650	50 g
Sůl	30 g
Tuk	120 g
Vepřová pečeně	1000 g
Voda pitná	1 l

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 60 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Z vepřové pečeně odsekneme část obratlové kosti a maso opláchneme. Nasekáme porce, mírně je naklepeme, osolíme a krátce opečeme na části tuku. Na okrajích žebírka nařízneme, aby se nekroutila.
2. Cibuli oloupeme a na drobno nakrájíme, dorůžova osmahneme na části tuku, přidáme kmín, vložíme žebírka a dusíme zvolna téměř doměkka.
3. Žebírka vyjmeme, ze zbylého tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku a rozšleháme ji v základu od dušených žebírek. Rozředíme vodou a za občasného promíchání nejméně 20 minut vaříme.
4. Před koncem varu šťávu přisolíme.
5. Nakonec šťávu procedíme na žebírka a ještě velmi krátce vše podusíme.