Esterházyho roštěnky
Ingredience
| Celer bulvový |
50 g |
| Cibule |
1 ks |
| Hovězí roštěnka níz. peč. |
500 g |
| Máslo čerstvé |
30 g |
| Mouka pšeničná hladká |
20 g |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Olej rostlinný |
1 dl |
| Paprika mletá sladká |
20 g |
| Pepř černý mletý |
6 g |
| Petržel kořen |
100 g |
| Petržel kudrnka |
50 g |
| Sůl |
8 g |
| Zakysaná smetana |
2 dl |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 45 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Plátky z roštěnky naklepeme, na okrajích nařízneme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na rozpáleném oleji. Vyjmeme z pánve a uchováme v teple.
- Do výpeku dáme cibuli nakrájenou nadrobno a nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu. Opečeme, posypeme paprikou, podlijeme trochou vody a necháme dusit 10 minut.
- Zahustíme světlou jíškou připravenou z másla a hladké mouky a krátce povaříme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a dosolíme.
- Plátky masa podáváme přelité hotovou omáčkou a ozdobené snítkou petržele.