Koláč se špenátem a balkánským sýrem
Ingredience
Citronová šťáva |
1 kávová lžička |
Máslo čerstvé |
120 g |
Mouka pšeničná hladká |
140 g |
Sůl |
1 špetka |
Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
Voda pitná |
2 polévková lžíce |
Anglická slanina |
80 g |
Česnek |
2 ks |
Cibule |
1 ks |
Máslo čerstvé |
1 polévková lžíce |
Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
Smetana 33% (šlehačka) |
1 dl |
Špenát listový čerstvý |
150 g |
Sůl |
2 špetka |
Sůl mořská |
2 špetka |
Sýr balkánský |
150 g |
Vejce slepičí |
2 ks |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 45 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a 2 lžícemi minerální vody.
- Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
- Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
- Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
- Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do předehřáté trouby na 200 °C. Pečeme 10 minut, koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
- Omyjeme špenátové listy, necháme je okapat a pokrájíme na širší proužky. Cibuli s česnekem oloupeme a drobně pokrájíme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. V misce vyšleháme vejce, přidáme smetanu, pepř, 2 špetky soli a vše rozšleháme. Balkánský sýr nakrájíme na kostičky asi 1x1 cm.
- V pánvi na másle osmažíme slaninu dozlatova, přidáme cibuli s česnekem, promícháme a cibuli zpěníme dozlatova. Přidáme špenát, ochutíme ho mořskou solí, promícháme a restujeme jen 1 minutu.
- Na vychlazený koláčový korpus rozložíme špenát se slaninou, posypeme ho Balkánským sýrem, zalijeme vajíčky a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20-25 minut dozlatova.
- Koláč nakrájíme a podáváme horký.