Plněný krkonošský řízek
Ingredience
| Česnek |
20 g |
| Cibule |
200 g |
| Houby sušené |
10 g |
| Hovězí vývar základní |
400 ml |
| Játra hovězí |
200 g |
| Kmín celý |
1 g |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
30 g |
| Paprika sterilovaná |
35 g |
| Pepř černý mletý |
1 g |
| Petržel - nať |
20 g |
| Sůl |
30 g |
| Tuk |
100 g |
| Vejce slepičí |
80 g |
| Vepřová kýta |
750 g |
| Zázvor mletý |
1 g |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Vepřovou kýtu opláchneme a nakrájíme přes vlákno na plátky, které doširoka rozklepeme. Osolíme je, opepříme, posypeme zázvorem, potřeme česnekem a plníme takto připravenou směsí: polovinu na drobno nakrájené cibule zpěníme na části tuku, přidáme játra nakrájená na nudličky, osmahneme, opepříme, okmínujeme, přidáme část povařených překrájených hub, kapii nakrájenou na proužky, překrájenou petrželku a zalijeme vejci. Necháme srazit.
- Naplněné řízky přeložíme, okraje spíchneme párátkem, poprášíme je prosátou moukou a klademe je do pekáče vymazaného tukem. Podlijeme vývarem a asi 20 minut pečeme v troubě.
- Potom do výpeku přidáme druhou část hub, zjemníme máslem, zalijeme vývarem a dosolíme.
- Vše podusíme, až je maso měkké.