Hovězí pečeně pikantní
Ingredience
| Bobkový list |
3 g |
| Brambory vařené |
600 g |
| Cibule |
120 g |
| Feferony |
20 g |
| Hovězí maso zadní |
1 kg |
| Hovězí vývar základní |
800 ml |
| Jíška hotová tmavá |
20 g |
| Nové koření celé |
3 g |
| Ocet vinný červený |
3 ml |
| Olej rostlinný |
40 g |
| Omáčka sojová pikantní |
5 ml |
| Paprika mletá pálivá |
5 g |
| Paprika mletá sladká |
15 g |
| Pepř černý celý |
3 g |
| Pepř černý mletý |
3 g |
| Sůl |
10 g |
| Víno červené |
300 ml |
| Zelenina nakládaná |
250 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Hovězí maso vcelku lehce naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka osmahneme ze všech stran v rozpáleném oleji. Cibuli nakrájíme nadrobno, feferonku na slabé nudličky. Maso vyndáme, do oleje nasypeme cibuli s feferonkou, orestujeme, zasypeme mletou sladkou i pálivou paprikou, promícháme, přelijeme do pekáče, přiložíme maso, podlijeme vínem, okořeníme novým kořením, celým pepřem, bobkovým listem, osolíme, opepříme a dáme péct. Asi po půl hodině, kdy se víno téměř odpaří, podlijeme vývarem, přidáme nakládanou zeleninu, dochutíme octem, sojovou omáčkou a dopečeme. Občas podlijeme vývarem.
- Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky, šťávu v pekáči zahustíme jíškou, chvíli povaříme a odstavíme.
- Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.