Koláčky s čokoládovým krémem a pekanovými ořechy
Ingredience
Ořechy pekanové |
80 g |
Čokoláda na vaření |
50 g |
Cukr krupice |
90 g |
Cukr vanilka |
1 ks |
Likér čokoládový |
1 polévková lžíce |
Maizena - kukuřičný škrob |
2 polévková lžíce |
Máslo čerstvé |
3 polévková lžíce |
Smetana 33% (šlehačka) |
2.4 dl |
Sůl |
1 špetka |
Vejce slepičí |
2 ks |
Citronová kůra |
1 polévková lžíce |
Citronová šťáva |
1 kávová lžička |
Máslo čerstvé |
120 g |
Minerální voda perlivá |
2 polévková lžíce |
Mouka pšeničná hladká |
140 g |
Sůl |
1 špetka |
Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
-
Doba přípravy: 35 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Připravíme si čokoládový krém. Do mísy dáme 3 lžíce změklého másla, přisypeme 90 g cukru, 1 špetku soli a 2 lžíce Maizeny. Směs promícháme, přilijeme smetanu a vyšleháme elektrickou metlou. Postupně přidáme vejce, vanilkový cukr, rozehřátou čokoládu a čokoládový likér. Krém vyšleháme a odložíme do chladničky, než si připravíme těsto.
- Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 1 lžičkou skořice, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy, 1 lžíci nastrouhané citrónové kůry a s 2 lžícemi minerální vody.
- Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
- Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny.
- Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo být 12 kusů, podle síly vyváleného těsta.
- Krém naneseme lžičkou do koláčků, (přibližně do 2/3). Na koláčky položíme pekanové ořechy. Dáme je na plech do předem vyhřáté trouby na 190°C. Pečeme 15-20 minut dozlatova. Koláčky podáváme vychlazené.