Šumavské závitky
Ingredience
| Cibule |
150 g |
| Citrony |
20 g |
| Hořčice |
30 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
80 g |
| Pepř černý mletý |
0.5 g |
| Protlak rajčatový |
40 g |
| Salám jemný |
100 g |
| Slanina vepřová |
80 g |
| Smetana 12% (konzumní) |
200 ml |
| Sůl |
20 g |
| Tuk |
100 g |
| Vepřová kýta |
750 g |
| Voda pitná |
900 ml |
| Zelí kysané |
350 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Vepřovou kýtu omyjeme a nakrájíme na plátky. Naklepeme je, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každý plátek položíme oloupaný a na nudličky nakrájený salám, slaninu a do středu dáme kysané zelí podušené na části tuku. Plátky zabalíme a upevníme párátkem.
- Závitky opečeme na očištěné a jemně nakrájené cibuli, dorůžova osmažené na tuku. Přidáme rajčatový protlak, zalijeme vodou a dusíme doměkka.
- Měkké závitky vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme dorůžova, zalijeme vodou, rozšleháme a zvolna vaříme.
- Před koncem varu přilijeme smetanu, citronovou šťávu a dochutíme solí.
- Nakonec omáčku přecedíme na závitky a provaříme.