Putimská vepřová žebírka

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 40 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Z vepřové pečeně odsekáme obratlové kosti, opláchneme ji ve vlažné vodě a nasekáme na žebírka. Každé žebírko naplocho prořízneme.
2. Vzniklý otvor v mase vyplníme dílem oloupaného párku a sterilované okurky, upevníme párátkem a žebírka na povrchu osolíme. V rozpáleném tuku je po obou stranách opečeme.
3. Opečená žebírka naskládáme do pekáče.
4. Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a dorůžova osmažíme ve výpeku. Zaprášíme prosátou moukou, osmažíme, zalijeme vlažným vývarem a rozšleháme. Vlijeme na žebírka a podusíme v troubě.
5. Měkké maso vyjmeme a zbavíme párátek.
6. Nakonec procedíme šťávu přes hustý cedník na maso, dosolíme a společně podusíme.