Vepřová žebírka Balkán

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 40 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Vepřovou pečeni omyjeme a zbavíme části obratlových kostí. Nasekáme z ní žebírka, lehce je naklepeme, okraje nařízneme, žebírko osolíme a na větší části horkého oleje po obou stranách opečeme.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a osmažíme ji na zbylém oleji dozlatova. Přidáme nakrájený česnek, oloupaná, na čtvrtky nakrájená rajčata, osolíme a podlijeme vodou. Spolu s opečenými žebírky dusíme doměkka.
3. Měkká žebírka posypeme sýrem a ve vyhřáté troubě zapečeme dorůžova.
4. Při podávání podléváme žebírko šťávou.