Zapečené mleté maso Terina
Ingredience
| Vepřové maso mleté |
800 g |
| Česnek |
5 stroužek |
| Chléb konzumní |
300 g |
| Cibule |
500 ml |
| Pepř černý mletý |
5 ml |
| Petržel - nať |
60 ml |
| Pistácie pražené |
100 g |
| Sherry brandy |
80 ml |
| Slanina vepřová |
150 g |
| Sůl |
2 kávová lžička |
| Šunka dušená |
100 g |
| Švestky sušené |
75 g |
| Vejce slepičí |
2 ks |
| Voda pitná |
125 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 70 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Mleté maso pečlivě smícháme s dvěma vejci, brandy, pistáciovými oříšky, na kostičky nakrájeným chlebem, cibulí, sušenými švestkami, šunkou, drceným česnekem, pokrájenou petrželkou. To vše dochutíme mletým pepřem. Takto vzniklou masovou směsí rovnoměrně naplníme pekáček, který jsem vyložili nakrájenými plátky slaniny. Navrch masové směsi poklademe zbylé plátky slaniny. Zaplněný pekáček vložíme do pekáče většího, který je naplněn asi 1 cm vody, a ten vložíme do trouby, předem rozehřáté na 180 stupňů Celsia. Při této teplotě pečeme asi 70 minut nebo do doby, kdy při propíchnutí vytéká z masové směsi již jen čirá šťáva. Po upečení slijeme přebytečnou šťávu, směs vyklopíme z pekáčku na vhodnou nádobu a zakryjeme potravinářskou fólií. Vložíme na nejchladnější místo do lednice a necháme rychle ztuhnout. Po zchladnutí nakrájíme na plátky a servírujeme.