Sicilský králík
Ingredience
| Cibule |
120 g |
| Citronová kůra |
10 g |
| Králík |
800 g |
| Máslo čerstvé |
120 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
3 g |
| Petržel kořen |
80 g |
| Sardelová pasta |
30 g |
| Sůl |
5 g |
| Vývar z hovězích kostí |
500 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 80 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Králíka očistíme, omyjeme, osolíme, opepříme a vložíme do pekáče na 12 dkg rozehřátého másla. Přisypeme nakrájenou petržel, cibuli, podlijeme
- vývarem, přendáme do trouby a pečeme do červena. Až maso bude téměř hotové, potřeme ho máslem s rozetřenou sardelovou pastou a dopečeme. Hotového králíka naporcujeme, šťávu zaprášíme moukou, přidáme citronovou kůru, provaříme a scedíme.