Dort s marcipánem
Ingredience
| Čokoláda hořká |
30 g |
| Čokoláda na vaření |
200 g |
| Cukr moučkový |
125 g |
| Cukr vanilka |
1 ks |
| Káva instantní |
2 polévková lžíce |
| Kypřicí prášek do pečiva |
1 ks |
| Mandle |
50 g |
| Marcipánová hmota surová |
150 g |
| Marmeláda meruňková |
3 polévková lžíce |
| Mouka polohrubá |
375 g |
| Nugát světlý |
50 g |
| Pralinky |
16 ks |
| Rum |
2 polévková lžíce |
| Sůl |
1 špetka |
| Vejce slepičí |
7 ks |
| Čokoláda hořká |
150 g |
| Kokosová smetana |
1 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 75 min
-
Doba vaření: 80 min
-
Počet porcí: 16 porcí
- Marcipán nakrájíme na kousky a nasypeme do mísy. Rozklepneme vejce a 3 žloutky přidáme k marcipánu. Bílky si necháme stranou. Marcipán se žloutky kuchyňským šlehačem, nastaveným na nejvyšší rychlost, pozvolna vyšleháme do hladké hmoty. Přidáváme (jedno po druhém) další 4 rozklepnutá vejce.
- K marcipánovo-vaječné hmotě přisypeme moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli, znovu šleháme, aby výsledná hmota byla hustá a vytvořila krém. Do hrnku vlijeme rum a přisypeme 2 lžíce instantní kávy. Rozmícháme, nalijeme na těsto a zamícháme. Mouku společně s práškem do pečiva postupně přidáváme a vmícháváme.
- Čokoládu na vaření rozlámeme na malé kousky, vložíme do hrnku, ten položíme do větší nádoby s teplou vodou a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Poté odstavíme z plotny a necháme zchladnout. Čokoládovou hmotu společně s nasekanými mandlemi zamícháme do těsta, z odložených 3 bílků vyšleháme sníh, který postupně po lžících přidáváme k těstu a zapracováváme. Nachystáme si dortovou formu o průměru 26 centimetrů, vyložíme ji pečicím papírem, na něj nalijeme těsto. Předehřejeme troubu na 180 °C a pečeme cca 70 minut. Rozehřejeme meruňkovou marmeládu a dort jí pomažeme.
- Přichystáme si polevu. Naporcovanou čokoládu vsypeme do hrnku, přidáme k ní kokosovou smetanu, ve vodní lázni necháme rozpustit a smícháme, aby směs byla hladká. Polevou přelijeme dort a počkáme až ztuhne. Do horké vody si namočíme dortový nůž, na hotovém dortu si jím naznačíme 16 dílků, na každý z nich položíme jednu rumovou pralinku. Nakonec nastrouháme hořkou čokoládu a nugát na hoblinky a posypeme jimi hotový dort.