Jehněčí maso na zelenině
Ingredience
| Bobkový list |
3 ks |
| Brambory |
350 g |
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibulka jarní |
10 ks |
| Hrášek |
250 g |
| Jehněčí maso |
750 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
60 g |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Petržel - nať |
2 polévková lžíce |
| Protlak rajčatový |
2 polévková lžíce |
| Rozmarýn sušený |
2 kávová lžička |
| Slanina vepřová |
50 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Víno bílé |
80 ml |
| Vývar drůbeží |
500 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 45 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Smícháme hladkou mouku se solí a pepřem, v této směsi obalíme na kostky (cca 3 x 3 cm) nakrájené jehněčí plátky.
- Na silném plameni rozpálíme ve větší pánvi lžíci olivového oleje, vložíme obalené kostky masa a opékáme 3 - 4 minuty (do zhnědnutí), poté je vyjmeme a odložíme stranou.
- Na rozpáleném zbytku oleje osmažíme do zlatova svazek jarních cibulek, rozpůlených a bez natě. Přidáme prolisovaný česnek, nakrájené plátky slaniny, smažíme přibližně 2 minuty. Přilejeme bílé víno, drůbeží vývar, přidáme bobkový list, sušený rozmarýn, rajčatový protlak, malé nové brambory a opečené jehněčí maso. Po přivedení k varu zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 2 minuty. Přimícháme na plátky nakrájenou větší mrkev, hrášek a ještě 30 minut dusíme. Před podáváním vmícháme jemně nasekanou petrželku.